de l'art de la diversification alimentaire

Princesse I a onze et demi mais je me souviens toujours avec émotion des "ordonnances du Dr S. qui l'a suivie dans sa prime enfance.

Ces ordonnances, au moment de la diversification alimentaire, n'étaient autres que des recettes à l'attention de ma Princesse :

4 repas composés de :

1 petit déjeuner composé d 'un biberon de 180 gr de lait maternisé Alma 1

1 déjeuner composé d'une purée de légume faite avec une pomme de terre de 130 gr cuite à l'eau, une pincée de sel, une noisette de beurre et une cuillerée à café de purée de carottes. Un petit pot dessert ou une compote de fruit cuite à la vapeur (pomme ou poire)

1 goûter composé d'une compote de fruit et d'un biberon de lait...

1 dîner composé d'un biberon de 180 gr de lait maternisé Alma 1 additionné de deux cuillères à soupe rase de farine Diase.

Au bout de la quatrième diversification alimentaire, je garde toujours en mémoire ces merveilleuses ordonnances qui ont tellement bien guidées la jeune mère inexpérimentée que j'étais à l'époque.

Mais maintenant, je suis un peu plus audacieuse et tente des expériences qui ne me seraient jamais venues à l'idée plus tôt :

Je mets de la compote de poire dans le biberon du soir pour changer le goût car PPII se lasse un peu du lait tout seul. Il a bien aimé.

La compote tiède est très appréciée par PPII.

Je retiens la technique de ma cousine P. qui congèle de la purée de carottes dans des bacs à glaçons souples. Cela permet d'utiliser la quantité juste nécessaire pour aromatiser une purée de pomme de terre par exemple. Car pure, la carotte à tendance à constiper, PPII y est particulièrement sensible.

J'ai tenté avec succès le mélange pomme/nectarine : voici la "recette" :

Pour un panier entier de baby c**k : 3 pommes épluchées et coupées en morceaux pour 1 nectarine lavée et coupée en morceaux (sans ôter la peau). Grâce à la pomme, ce n'est pas trop liquide et PPII a bien aimé le petit côté légèrement acidulé. La peau des fruits est pleine de vitamines parait-il.

Voici en photo une autre expérience : pomme/melon

Toujours pour un panier de baby c**k plein : 3 pommes et 4 morceaux prélevés à la cuillère sur un melon bien mûr. Mouliner lorsque les fruits sont encore chauds car la réduction en purée s'opère mieux qu'à froid.

PPII va goûter cette nouvelle compote pour son goûter, je vous tiens au courant de ses réactions.

Je vais tenter aussi ce soir de mouliner des lentilles cuites et d'en introduire une petite quantité dans sa purée de pommes de terre.

Dans toutes les expériences culinaires avec les bébés, le plus important est de capter la première réaction du visage une fois la première cuillerée dans la bouche : grimace franche ou tout petit rictus, oeil qui brille, bouche qui s'ouvre très vite (ou plus lentement) après avoir avalé, petit bruit rauque... tous ces petits signes permettent de comprendre si le plat proposé plait ou non, si le yahourt est bien ou trop ou pas assez sucré, si la purée est trop chaude ou si le dessert est trop froid....

Bien entendu, point de micro-ondes pour réchauffer les purées mais un bain marie (des plus M...dique pour récupérer le bol brûlant au milieu de la casserole d'eau bouillante mais que ne ferait-on pas pour nos chers trésors ???). Conservation des compotes et purée au réfrigérateur pas plus de trois jours de suite car au delà les vitamines auront pratiquement totalement disparu quant au goût, il risque d'avoir viré... La congélation est très pratique, il faut juste penser à sortir à l'avance le pot (pas comme moi...).

La plus délicate à nourrir à bien été de loin Princesse I. Il faut dire, qu'à force de vouloir bien faire, je lui donnais l'occasion rêvée de s'opposer à sa mère !! J'ai fait bien plus attention avec les suivants à leur donner le moins possible l'occasion d'utiliser la nourriture comme moyen d'opposition (ils en ont trouvé d'autres...) mais du coup, je me suis bien plus amusée au moment de la diversification alimentaire surtout avec les garçons. Que ce soit pour PPI ou PPII, je n'ai jamais appréhendé de leurs présenter un nouveau plat tellement j'étais sûre qu'ils accepteraient la chose avec bienveillance voire excitation.

PPII semble un peu sensible au gluten (plus de régurgitations). Je lui mets donc toujours une bouilli de bébé sans gluten dans son biberon et achète des petits pots de fruits sans gluten aussi, c'est-à-dire sans certains épaississants (il a maintenant 7 mois).

A toutes les jeunes mamans qui passez sur ce blog ou les toutes nouvelles grands-mères : n'hésitez pas à faire découvrir des saveurs nouvelles à vos bébés et à varier leurs repas tout en restant attentives à leurs réactions qui seront les plus sûrs indicateurs sur leurs goûts culinaires déjà bien développés même à l'âge de 6 ou 7 mois.

Bonne cuisine !